Graduada en Ingeniería Química por la Universidad de Barcelona (2015–2019) y poseedora de un Máster en Ingeniería Química (2019–2021) por la misma institución. Mientras completaba su maestría, colaboró en un proyecto de investigación que la inspiró a realizar un doctorado. Dentro del Programa de Doctorado en Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Barcelona, Verónica Aguilar completó su investigación doctoral (2022–2025, beca FI) centrada en la recuperación de nutrientes de aguas residuales municipales utilizando subproductos industriales.

Esta investigación se enmarca en los campos de la ingeniería ambiental, la ciencia de los materiales y la economía circular, con el objetivo de promover la valorización de residuos y mejorar la sostenibilidad de los procesos de tratamiento de aguas residuales. Su trabajo contribuyó a avanzar en las estrategias de recuperación de recursos y a fomentar enfoques más sostenibles en la gestión de las aguas residuales municipales.